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2023年9月17日，碰碰涼秋冬新品策略研討會在沈陽順利召開。會議現(xiàn)場，火橙戰(zhàn)略咨詢發(fā)布了碰碰涼全新品牌升級策略，助力這個32年老品牌跨越痛點、回歸贏利。

碰碰涼董事長 李一寧（中）

與火橙碰碰涼項目負責人大飛（左）陳冠良（右）

一、32年專注冰淇淋，中國商業(yè)冰淇淋的開創(chuàng)者如何再起輝煌？

創(chuàng)立于1992年的碰碰涼集團，開創(chuàng)了國內(nèi)第一個商業(yè)冰淇淋產(chǎn)業(yè)。得益于90年代賣方經(jīng)濟時代給予的市場紅利，碰碰涼憑借優(yōu)質(zhì)的冰淇淋產(chǎn)品和連鎖體系迅速開疆擴土，成就了當時冰淇淋連鎖經(jīng)營行業(yè)的諸多第一，甚至成為了80、90后一代人的童年回憶。

但隨著大競爭時代的到來，如今的冰淇淋市場被蜜雪冰城等年輕品牌不斷分食，碰碰涼這個32年老品牌雖然依靠的冰淇淋產(chǎn)品奇跡般地生存至今，但由于缺乏戰(zhàn)略性的競爭思維，在如今的商業(yè)環(huán)境中想要重回一線也是困難重重。

基于這種情勢，在此次策略研討會上，火橙專家結(jié)合如今市場環(huán)境和顧客需求，為碰碰涼重新梳理了核心競爭優(yōu)勢，探尋品牌突圍之道。

火橙戰(zhàn)略咨詢-碰碰涼項目負責人 陳冠良）

二、確立全新品牌定位：純正生牛乳冰淇淋

此次會議上，火橙碰碰涼項目負責人陳冠良先生在分享了品牌戰(zhàn)略與顧客心智的重要關(guān)聯(lián)之后，重磅發(fā)布了碰碰涼全新升級的品牌定位：純正生牛乳冰淇淋

戰(zhàn)略定位的根本邏輯是給消費者一個選擇碰碰涼品牌的理由，經(jīng)過研究，我們發(fā)現(xiàn)生牛乳是碰碰涼品牌的一大核心優(yōu)勢，且在消費者心智中具有極高的價值感，而目前市場上還沒有一個品牌能夠占據(jù)“生牛乳冰淇淋”特性。

所以碰碰涼可切換跑道，以“純正生牛乳冰淇淋”搶占消費者心智空白，并且將“生牛乳冰淇淋+現(xiàn)烤大華夫餅”產(chǎn)品作為爆款主打，吸引對高品質(zhì)冰淇淋有追求的顧客主動進店，提高進店率的同時還能有效提高客單價。

三、視覺升級，打造更賣貨的門店

在確立品牌定位之后，我們的下一步工作，就是為碰碰涼優(yōu)化門店設計。

在會議上，火橙也為大家展示了升級后的碰碰涼門店視覺，并帶來了為品牌量身定制的IP形象“碰碰鴨”。

我們還根據(jù)顧客的動線，為碰碰涼設計了專屬的“連鎖門店物料工具包”，從上到下細化到每個銷售點的物料管理，確保門店視覺形象統(tǒng)一，品牌核心信息傳播一致，進一步提高門店的銷售轉(zhuǎn)化。

小結(jié)

餐飲老品牌碰碰涼的回歸贏利之路，也是重新走進消費者認知世界的道路。在明確定位、升級門店之后，下一步我們還將為碰碰涼梳理全年營銷規(guī)劃，以戰(zhàn)略的目光持續(xù)護航品牌發(fā)展，助力碰碰涼跨越痛點，回歸盈利，重現(xiàn)榮光！